大家是不是都知道祁門紅茶呢？
不知道也沒關系
今天就和小編一起來了解
位居世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶吧
祁門紅茶又被稱為祁門工夫紅茶，祁門工夫創(chuàng)制于1875—1876年。
什么是祁紅？
按祁紅國家標準的定義是
“具有祁門香的工夫紅茶”
有人說祁紅就是祁門縣的紅茶，這種說法是不對的哦。
1產(chǎn)區(qū)
包括安徽的祁門縣、東至縣、石臺縣、貴池縣、黔縣等，歷史上還包括江西省浮梁縣。
在祁門縣境內(nèi)，海拔600米左右的山地占九成以上，氣候濕潤，雨量充沛，早晚溫差大，優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹生長。
2制作工序
祁門紅茶的制作工藝，分為初制和精制兩大過程。
初制
初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干四道工序。
初制前的鮮葉要進行分級和貯藏，根據(jù)鮮葉嫩度、新鮮度和均勻程度的不同，通常要分成特級和一至五級。如遇葉子受傷紅變，或遭受嚴重病蟲害以及采摘粗放，老嫩混雜等現(xiàn)象，則單獨存放，降級處理。
萎凋是初制的第一道工序，也是關鍵工序。奠定祁紅條索細緊美觀、香高味醇的基礎。
揉捻是初制的第二道工序，是形成祁紅緊結細長的外形，增進內(nèi)質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。祁紅條索緊細美觀，湯色紅艷，滋味濃醇甘甜，與揉捻操作，關系十分密切。
發(fā)酵是初制的第三道工序，是形成色香味的主要階段，為決定祁紅品質(zhì)的關鍵。
烘干是初制的最后一道工序，是定型定質(zhì)的最后關口。
精制
歷史上，祁紅精制全靠手工，新中國成立后除高檔茶仍沿用手工外，中檔低檔茶基本由機器制作。機器精制，工序相對復雜，總的來說有毛篩、切斷、抖篩、分篩、撩篩、風選、緊門、套篩、揀剔、拼和、補火、裝箱等十二道工序。
祁紅創(chuàng)制歷史三說
（一）胡氏說
據(jù)大清第119號奏折：“安徽改制紅茶，權興于祁、建，而祁、建有紅茶，實肇始于胡元龍。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)貴溪人，于咸豐年間即在貴溪開辟荒山五千余畝，興植茶樹。光緒元二年，因綠茶銷路不暢，特考察制造祁紅之法，首先籌資六萬元，建設口順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導園戶，至今四十余年，孜孜不倦。”同時1916年《農(nóng)商公報》也有類似報道。
（二）余氏說
據(jù)1937年出版的《祁紅復興計劃》載：“1876年(光緒二年)，有自至德茶商余某來祁設分莊于歷口，以高價誘園戶制造紅茶，翌年復設紅茶莊于閃里。時復有同春榮茶棧來祁放匯，紅茶風氣因此漸開。"文中的余某，名叫余干臣，黟縣人。新編《黟縣志》載：余干臣，名冒愷，立川村人。祁紅創(chuàng)始人之一，原在福建為官。清光緒元年(1875年)在至德(今東至)縣堯渡街設茶座，仿福建閩紅的方法試制紅茶，次年到祁門縣歷口設茶莊。
（三）陳氏說
據(jù)《雜記》載：“有邑人胡元龍、陳烈清相繼在祁門西南鄉(xiāng)創(chuàng)設茶廠，招工授以制茶方法，祁紅才開始萌芽。”因《雜記》一書至今無考，故當今持陳氏說者少。
3品質(zhì)特征
“清花果香”是祁紅的韻味
“祁門香”是祁紅風韻的稱呼
外形：條索緊細苗秀，顯金毫，色澤烏潤
香氣：清香持久，祁門香顯
滋味：鮮醇甘爽
湯色：橙紅透亮
葉底：細嫩紅亮勻齊
潤思祁紅
安徽國潤茶業(yè)有限公司是一家從事茶葉種植、加工、品牌運營和國際貿(mào)易為一體的茶葉集團企業(yè)。公司創(chuàng)立于1951年，是祁門紅茶國家標準化示范基地、中國最大的祁門紅茶生產(chǎn)商。公司旗下“潤思”商 標2005年被評為安徽省著名商標，評為“安徽名牌產(chǎn)品”。歷經(jīng)67年悠久歷史，有示范茶園面積2500公頃，示范農(nóng)戶1.6萬，創(chuàng)中國紅茶第一品牌，獲中國馳名商標，外銷出口到英、德、美、俄、日等30個國家和地區(qū)，內(nèi)銷市場覆蓋東北、華東、華南、西南及華北。
2010年潤思祁紅入選中國2010年上海世博會聯(lián)合國館專用茶成為中國世博十大名茶。2017年12月2日，安徽國潤茶業(yè)祁門紅茶老廠房入選“第二批中國20世紀建筑遺產(chǎn)項目”名錄。從貴池茶廠到國潤祁紅，歷程變遷比較深刻的反應了晚清到現(xiàn)在的中國茶工業(yè)演變歷史，從1875年的初建時的手工作坊，到1950年代建廠逐步發(fā)展壯大，成為傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工業(yè)相結合的“活態(tài)遺產(chǎn)”傳承典型。
小編還有話說
祁紅自1875年問世，在1915年的巴拿馬——太平洋國際博覽會上獲得特等獎和金牌；1987年榮獲布魯塞爾第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會金質(zhì)獎。
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